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大蒜素本身并不很稳定,放置时会慢慢降解,烹饪时会很快被破坏。在医学上作抗氧化剂用。大蒜中主要抗癌的有效成分为二烯丙基硫醚(DAS)及其同系物。防癌、抗癌的范围广泛,如人体鼻...
1.中草药来源的功能性食品 人参是人类认识和应用最早的保健佳品之一。由于其具有广泛而神奇的功效，国内外对人参做了大量深入的研究。人参中含有皂苷、糖类、蛋白质、低分子肽...
一、肿瘤的定义 1肿瘤：机体局部组织的细胞发生了持续性异常增殖而形成的赘生物，由实质细胞、血管、支持性基质与结缔组织所组成。 2良性肿瘤：为纤维包膜所包被，只有局部生长...
一、免疫学的重要概念 1抗原：能在机体内引起免疫应答的物质。 2抗体：能与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。 3免疫球蛋白：具有抗体活性或化学结构上与抗体相似的球蛋白。...
一、老年痴呆症的定义 1痴呆：由于脑功能障碍而产生的获得性和持续性智能损害综合症。 2老年痴呆症：指老年人脑功能障碍导致的以认知、行为和人格变化为特征的一种综合症。 二...
一、睡眠规律 从入睡开始随着睡眠的加深，脑电波逐渐变慢、变大，进入慢波睡眠状态；在这之后睡眠又逐渐转浅，进入快波睡眠阶段。慢波睡眠（NREM）和快波睡眠（REM）在整个睡眠...
一、更年期综合症的定义 1更年期：是指妇女从生育期到老年期的一段时间，也是妇女从有生殖能力到无生殖能力的过渡阶段，即从卵巢功能开始衰退到功能完全丧失的阶段。 2更年期综...
一、骨质疏松的定义和症状 1骨质疏松症 以骨量减少、骨组织纤维结构退化而导致的骨脆性增加、骨折危险性增加为特征的一种系统性、全身性骨骼疾病。 2骨质疏松的分类 ⑴原发性骨...
四、膳食营养素 高血压是一种常见多发病，它的发生与发展受多种因素如遗传、种族、性别、饮食、环境等因素的影响。流行病学与临床营养学研究发现，饮食结构对高血压的发生与发...
一、概述 高血压是指收缩压或舒张压升高的一组临床症候群。正常成年人的收缩压为1 2 . 0 ～18.7 kPa（90～140mmHg）， 舒张压6.7 ～12.0kPa（50.4～90.2mmHg）。WHO规定凡成年人收缩压达21.3kPa（...
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