植物性功能食品1

一、植物性功能食品的定义
以植物来源的有效成分为主体的功能性食品为植物功能性食品。
 
二、植物性功能食品的分类
根据植物功能性食品的来源不同，可将其分为：1中草药来源的功能性食品；2果蔬来源的功能性食品；3茶叶及香辛料来源的功能性食品和油料作物来源的功能性食品。
 
1中草药来源的植物性功能食品
现代研究证实很多我国药食两用的中草药中富含大量生物活性物质，比如人参来源的人参皂苷，枸杞中的多糖，银杏来源的类黄酮或内酯物质，甘草中的甘草酸等等。保健功效主要涉及预防肿瘤、免疫调节、改善心血管系统功能、抗氧化、降血糖、降血脂等。
甘草是一种补益中草药，药用部位是根及根茎。甘草有效成份包括黄酮类、三萜类、多糖等。甘草黄酮类物质主要是指具有 C6－C3－C6 基本母核的一类天然产物，迄今为止，已从甘草中分离出 150 多个黄酮类化合物，主要包括黄酮醇类、双氢黄酮类、查尔酮类、双氢查尔酮类等［1］。甘草黄酮具有明显的抑菌、抗病毒、抗肿瘤［2］、抗氧化［3］、保［4］等药理作用，尤其在发现它具有抗艾滋病病毒［5］作用后，甘草黄酮类化合物的研究引起了人们的广泛关注和重视。
 宁夏枸杞是茄科植物宁夏枸杞 (Lycium barbarumL.) 的成熟干燥果实, 具有滋补肝肾、益精明目之功效,现代临床上广泛用于调节免疫功能、降血脂、降血糖、保肝、抗肿瘤及抗衰老。
大蒜素（Allicin）是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物， 具有强烈刺激味和蒜所特有的辛辣味，可与乙醇、乙醚及苯等有机溶剂互溶，大蒜素为蒜氨酸经酶水解后的产物，其主要含有大蒜辣素、大蒜新素等，大蒜辣素和大蒜新素总称为大蒜素，是大蒜主要生物活性成分，具有抗菌、抗肿瘤、降胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病和降血压等多种生理学作用。
 
参考文献
1. 韩雅慧1，顾赛麒1，陶宁萍1，*，罗锋2(1.上海海洋大学，上海 201306;2.新疆阿拉尔新农甘草有限责任公司，新疆阿拉尔 843000)
2. 大蒜素的研究进展梅四卫1，朱涵珍2（1河南农业职业学院，郑州 451450；2开封市杞县农业局，河南开封475200）
3. 枸杞黄酮提取方法的比较研究张自萍, 黄文波, 王玉炯  (宁夏大学 生物技术重点实验室, 宁夏 银川750021)
4. 大蒜素的抑菌作用及其稳定性研究时威1，张岩2,3，白阳1，刘颖1*(1.广东海洋大学食品科技学院， 广东湛江 524088；2.中国水产科学研究院南海水产研究所，广东 广州 510300；
5. 大蒜素抗菌作用及其机制研究进展  徐小江，肖文军，陈庆，袁勇，李安文(湖南农业大学园艺园林学院，410128)3.上海海洋大学食品学院，上海 201306)