膳食纤维

膳食纤维---凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。
膳食纤维与粗纤维的区别
植物经特定浓度的酸、碱、醇或醚等溶剂作用后的剩余残渣——粗纤维
分类：根据溶解特性分
不溶性膳食纤维
水溶性膳食纤维
按照来源分：
植物来源
动物来源
海藻多糖类
微生物多糖类
合成类：羧甲基纤维素
纤维状碳水化合物
（1）纤维素
葡萄糖通过β-(1→4)糖苷键连接而成，是直链线性多糖
（2）半纤维素
阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、半乳糖甘露聚糖
3、果胶及果胶类物质
形成凝胶，维持膳食纤维的结构
4、木质素
与碳水化合物紧密结合