膳食纤维的作用

1）改善肠内菌群
使有益菌活化、繁殖；
产生的有机酸，抑制有害菌的繁殖
（2）抑制肿瘤
膳食纤维缩短致癌物在肠内的时间，减少与肠壁的接触，降低致癌物的浓度。
可溶性膳食纤维可延缓和抑制糖类的消化和吸收；
改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求；
可防止Ⅱ型糖尿病，对Ⅰ型（胰岛素依赖型）控制小
可溶性膳食纤维可鳌合胆固醇，降低血液中低密度脂蛋白的含量；
可溶性膳食纤维可鳌合胆固醇的代谢产物胆酸
 
富含膳食纤维的食物含有脂肪少；
膳食纤维抑制碳水化合物的吸收；
膳食纤维能跟脂肪酸结合，减少脂肪酸的吸收
膳食纤维对汞、砷、镉和高浓度的铜和锌有清除能力