3油料作物来源的功能性食品
近年来的研究发现油料作物中的许多微量成分如磷脂、植物甾醇、维生素 E、类胡萝卜素类以及醌类化合物等对人体健康都具有重要的保健功效，这些研究结果使得很多油料作物如大豆、芝麻和亚麻、橄榄等成为功能性食品研究和开发的热点。
松子油是取自松科植物红松(Pinus korai-ensis)的松仁，含大量不饱和脂肪酸。我国松子资源丰富，大都以初加工作为休闲食品为主要利用方向，油料用途尚未深度开发。研究报道显示松仁有润肺、润肠、止咳、治便秘、减肥、调节血脂及抗癌等功效。松仁油中含特殊的多不饱和脂肪酸-皮诺林酸，可调节血脂、增强免疫、抑制癌症。本研究旨在分析松子油理化指标及组成成分，明确松子油中脂肪酸组成、VE 及甾醇的种类和含量
大豆异黄酮是大豆中独有的晶状物质，是从大豆中提取的一种生物活性物质，目前发现大豆中异黄酮共有 12 种大豆异黄酮与哺乳动物的雌激素结构相似，并阐述它们的防癌性，大豆异黄酮的生物活性开始受到人们的关注。大量研究表明大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松等方面有重要作用。大豆异黄酮是效力强的抗氧化物，能够降低自由基对于低密度脂蛋白的氧化，降低胆固醇在动脉中沉积而演变为动脉硬化的发生率。
参考文献
1. 小麦胚芽中保健功能因子功能与提取吴 定1，刘常金2，刘长鹏1，鞠兴荣1，姚明兰1
(1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省粮油品控与监督检测重点实验室，江苏 南京 210003；2.天津科技大学食品科学院，天津 300222)
2. 香菇多糖的研究进展 林楠1, 钟耀广2,3,*, 王淑琴3, 刘长江3( 1.大连轻工业学院生物与食品工程学院, 辽宁 大连 116034; 2.上海水产大学食品学院, 上海 200090;3.沈阳农业大学食品学院, 辽宁 沈阳 110161)
3. 松仁营养成分及松子油理化性质和活性成分分析Nutritional Composition of Pine Nuts and Physicochemical Properties,Physiological Active Components of Pine Nut Oils 徐 鑫，毛文东，刘国艳，赫君菲，张振芳，张田田
4. 红松子种皮中多酚成分的分离纯化研究苏晓雨1，王振宇1,2,*
5. 大豆功能因子的研究进展卢义伯，潘超（南京雨润集团技术中心，江苏 南京 210041）
6. 大豆复合功能因子清除DPPH自由基与提高SOD活性的研究李丹1，2，李晓磊1*，李煜馨2(1.长春大学生物科学技术学院, 长春 130012;2.国家大豆深加工技术研究推广中心, 长春 130022)
400-008-0030
