一、免疫学的重要概念
1抗原：能在机体内引起免疫应答的物质。
2抗体：能与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。
3免疫球蛋白：具有抗体活性或化学结构上与抗体相似的球蛋白。
4补体：一组球蛋白，在血清中的含量比较稳定，不随免疫接种而增加。
二、免疫系统
1免疫器官
中枢免疫器官
中枢免疫器官是各类免疫细胞发生、分化和成熟的场所。
骨髓：是造血器官，内含造血干细胞，是各种血细胞和免疫细胞发生、分化的场所。
胸腺：是T细胞分化成熟的场所。
外周免疫器官
外周免疫器官是淋巴细胞定居、增殖及产生免疫应答的场所。
⑴淋巴结：是T细胞和B细胞定居和增殖的场所，主要功能有产生特异性免疫应答的基地，完成淋巴细胞再循环的主要场所；滤过作用。
⑵脾脏：体内最大的免疫器官，T细胞和B细胞定居的场所，产生特异性免疫应答的基地，机体产生抗体和致敏淋巴细胞的主要场所之一。
⑶其它淋巴组织和器官：主要指扁桃体、阑尾、消化道、泌尿生殖道，皮肤的表皮和真皮。
2免疫细胞
免疫细胞：凡参与免疫反应或免疫应答有关的细胞。
（1）T细胞：起源于骨髓的多能干细胞，在胸腺素及胸腺为环境影响下分化成熟为T细胞。
（2）B细胞：起源于骨髓的多能干细胞， 在骨髓中分化成熟，在受到外来抗原刺激后，活化、增殖、分化为浆细胞，产生抗体，是执行体液免疫的主要细胞。
（3）NK细胞：起源于骨髓的多能干细胞，能直接杀伤肿瘤细胞和病毒感染细胞，并参与移植排斥反应；产生免疫因子，调节免疫应答。
（4）单核吞噬细胞：起源于骨髓的多能干细胞，功能主要有吞噬杀伤作用、呈递抗原、合成分泌免疫因子。
3免疫因子
免疫因子是与免疫有关的小分子多肽和糖蛋白。
（1）白细白介素
（2）集落刺激因子
（3）干扰素
（4）肿瘤坏死因子
免疫系统有三大功能
抵抗---当遇到外物侵入时，免疫细胞会发射出一种抗体，它就像军人射出的子弹，炮弹一样，把敌人杀死，使我们维持健康的身体。
清除---免疫细胞会把身体上的废物清除出体外，这些废物有敌人的尸体，老化死去的细胞，外来的杂质等；我们流出的汗与吐出的痰即属此类。
修补---免疫细胞亦会把破坏的组织修补回去，譬如手指不小心被刀割伤，没几天我们便发现伤口已愈合了，这便是免疫细胞在进行“修补工作”的结果。
三、免疫应答
1特异性的免疫应答
针对某一种微生物或异物的专一性免疫力，包括细胞免疫和体液免疫，是由抗原刺激产生的。
2非特异性的免疫应答
⑴吞噬作用：病原微生物等异物，通过皮肤或黏膜侵入组织后，可被存在于体内不同部位的中性粒细胞与单核吞噬细胞所逐级吞噬。
⑵细胞毒作用：
①激活巨噬细胞的细胞毒作用。
②武装巨噬细胞的细胞毒作用。
③抗体介导的细胞毒作用。
四、增强免疫功能食品
1蛋白质
蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分。蛋白质严重缺乏会使免疫细胞中的淋巴球数目大减，造成严重免疫机能下降。
2脂质
⑴脂肪酸的缺乏或不足，会使淋巴组织萎缩，降低对TD或TI抗原的反应。
⑵亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸，是维持机体免疫系统最重要的基本营养素和功效成分。
⑶胆固醇是保证淋巴细胞功能的必需成分。
3碳水化合物
从真菌和植物中提取的活性多糖，能明显提高机体的抗病防御能力，强化免疫功能，辅助抑制肿瘤。
功能性低聚糖之类益生素，以及乳酸菌等，能调节肠道菌群，促进细胞分裂而产生体液和细胞免疫，起到激活免疫、抗肿瘤的功效。
4维生素
（1）维生素C
维生素C可以帮助你预防多种疾病，有一种治疗感冒的小偏方就是饮用热的橙汁。维生素C虽然存在于许多蔬菜水果中，但由于维生素C不耐热，在烹调中会丧失许多，所以每天额外补充一些维生素C是必要的。
（2）维生素B6
维生素B6能促进脂肪酸进入线粒体氧化分解， 提高脂肪的氧化速率，减少糖原的消耗，同时也延缓了疲劳，从而提高机体的耐受力和在疲劳状况下的免疫力，保护免疫细胞的稳定性。维生素B6作为一种安全有效的燃烧脂肪和抗疲劳的功能因子已被广泛应用。
（3）维生素E
维生素E可用于提高人体免疫力、抵御疾病早已为大众所熟知，美英等西方发达国家有1/3以上的人每天服用一定量的天然维生素E来防病保健。 “非典”在全球27个国家广泛传播，由于缺乏特效抗病毒药物，服用维生素E提高人体自身免疫力是非常重要的自我保护措施。降低发生严重细菌感染的危险程度与机率。作为一种天然的抗氧化剂，VE在促进皮肤组织代谢，美容肌肤，延缓衰老方面的作用也是有目共睹的。
（4）维生素C
维生素C对维持人体免疫功能是必需的。白细胞含有丰富的维生素C，其数量随摄入量的增加而增大。
5矿物元素
⑴锌能直接刺激胸腺细胞使其增殖，增加胸腺素的分泌量，维持细胞免疫的完整性。
⑵缺铁可损害免疫功能，减少T细胞数量，减弱对肿瘤的杀伤力。
⑶铜可增强中性粒细胞的吞噬功能，铜缺乏可抑制单核吞噬细胞系统，降低中性粒细胞的杀菌活性，从而增加对微生物的易感性。
⑷硒有广泛的免疫调节作用，缺硒会影响非特异性免疫，严重抑制中性粒细胞移动能力，减弱杀菌能力。
400-008-0030
