功能性食品的十大动向（一）

为了预防疾病、增强工作能力、抑或是促进身体整体健康，消费者更加注重能为健康提供特别功效的食品。
功能性食品正迅速成为日常生活的一部分。去年，三分之二的成年人都尽量多买强化食品，人数比2005年增长了17%（MSI, 2007a）；三分之一年龄在18-24周岁的年轻人经常喝能量饮料（Experian, 2007）；半数以上（57%）青春期前的孩子的母亲购买有机食品(MSI, 2007b)。
大多数（69%）美国人追求一种预防的生活方式，而27%的美国人则采取治疗的生活方式。那些能为健康提供特别功效的产品因其更容易满足消费者的个性化需求，所以，这类产品的销售额呈爆炸性快速增长也就不足为奇了。
由信息资源公司提供的2006~2007年度最成功的新品牌“十大食品/饮料领军者”排行榜中，金宝汤的低钠汤位列第一，其年销售额为1.01亿美元 (IRI, 2008a)；佳得乐运动饮料排名第四，其主要消费对象是清晨运动者；通用磨坊的纤维1号耐嚼小吃棒能提供每天膳食纤维需要量的 35%，排名第五；达能的DanActive 酸奶可以帮助提高免疫力，位列第七，另一产品Activia Light 酸奶因有助于消化道的健康，且比传统发酵食品提供更少的能量，在排行榜中位列第九。
排行榜中位列前十位的其他食品中也都含有健康成分，如排名第二的Birds Eye 的Steamfresh（一种可在袋子里蒸制的冷冻蔬菜），排名第三的 Vault/Vault Zero 日常软饮料，位列第六的喜力淡爽啤酒，位列第八名的莎莉健康-美味面包（Sara Lee Hearty & Delicious）以及位列第十的百事可乐爵士版软饮料。
现在已经越来越难从传统食品中区分出健康食品了，但令人兴奋的是，这将有利于健康食品的发展。Cascadian Farm的有机格兰诺拉麦片中加入了美国大杏仁黑巧克力. Organic Bistro美食家冷冻肉，平衡了其中的碳水化合物、脂肪和蛋白质的含量。Rachel的“古怪美味”酸奶酪自称含有Ca、维生素D、维生素A、ω-3、DHA和益生元等，并加入了外源香精，如赤柚荔枝香精。
纵观全球，从2007年到2010年，功能性食品的销售额有望从750 亿美元增长到1090亿美元(GBA, 2007)。功能饮料作为增长最快的部分，其销售额到2010年将高达340亿美元。2007年美国的功能性食品的销售额为290亿美元。
在美国，“低害”产品继续主导健康产品市场。美国的尼尔森标签趋（Label Trends）报道了食品厂、药店和批发商（排除沃尔玛）在年末（7/1 4/07）的产品销售额， 其中低脂产品销售量增长1%，销售额达到140亿美元；脱脂产品增长2%，销售额达95亿美元；降脂产品增长4%，销售额达80亿美元；除去了特殊类型脂肪的产品增长38%，销售额为80亿美元。低热量食品增长6%，销售额达110亿美元；无糖食品增长6%，销售额达50亿美元；无蔗糖添加的食品增长6%， 销售额达30亿美元；低盐或低钠食品增长3%，销售额达110亿美元；无盐或无钠食品增长1%，销售额达40亿美元(Lempert, 2007a)。
食品市场营销协会调查数据显示，三分之一（36%）的购物者试图减少改善健康状况过程中产生的风险，30%的购物者会遵循医生的意见，25%的购物者则自己应对具体情况。可能会令人惊讶，那些年龄在18-24周岁的年轻人更会追求功能性食品或饮料，主要是强化棒、能量饮料或者运动饮料、糖果以及思慕雪等(Mintel, 2006)。目前，对功能食品的使用虽然随着年龄的增长而减少，但年龄较大的消费者仍更倾向于定期食用功能性食品。
2015年，年轻群体的市场份额的增长将有质的飞跃—18-24周岁的群体将增加6%，25-34周岁的将增加12%，老年人市场份额也将增加—55-64周岁的群体将增加35%。因此，功能性食品市场商需要针对这些关键的消费群体开发独特的产品(Sloan, 2007a)。
总而言之，由于美国人越来越熟悉功能性食品的益处，因此他们最期望复合型功能性食品能成功推出。
1健康家庭的光环
尽管越来越多美国人在家烹调/进餐，有57%的人争取吃得更健康，且 2/3（68%）的家庭每周至少有五个晚上在一起吃饭（FMI，2006），但事实上现在还不容易买到更健康的家庭装方便食品。
只有 8%的购物者认为有足够多健康的包装食品(FMI, 2007)。由于 1/3 的晚餐用到方便食品，因此方便食品的市场潜力巨大(MSI, 2007c; ACielsen, 2008)。 如冷冻开胃菜是去年超市年末（11/3/07）的最大收益者，包括Fantastic Foods公司的新低钠盐家庭装的开胃菜素食混合炖煮汤（Vegetarian Simmer Soups） 和A.C. LaRocco 的Super Food Rx匹萨等。
伴随着“Basic 4”饮食概念长大的、如今已五十多岁的那些人最有可能煮晚餐，这将极大促进更健康的配菜和蔬菜销售。
家庭中，受饮食限制的人的饮食更可能对其他家庭成员造成影响。一半（53％） 的成年人会控制自己的饮食，其中61％的人是因为自身的体重，36％的是要控制胆固醇，22％的是为了控制血糖，18％是为了控制血压，14％的则是因为糖尿病(Mintel, 2007a)。
拥有健康生产技术的产品正在迅速的发展。 汉圣西斯集团的Rosetto的全天然冷冻Steam’n Eat馄饨只需微波几分钟就可以吃了，也不含反式或氢化脂肪酸。世界最好牌（Earth’sBest）的Kidz天然无抗生素烤鸡块，每份提供10克全谷物。
婴幼儿家庭也推行健康饮食，由于6岁以下的孩子到2015年将增长10％， 因此现在是推行健康的幼儿/婴儿食品的良好时机(Sloan, 2007a)。美国比纳 DHA+婴儿食品的中的 DHA有益于大脑和眼睛的发育，同时一些益生菌也对消化系统有益。世界最好牌（Earth’s Best）的有机婴儿含铁配方也含有 DHA和 ARA。快乐宝贝（Happy Baby）的新产品Happy Bellies婴儿谷物食品就含有益生菌和DHA。
First Juice ®是专为6-30个月大的婴幼儿设计的，它的含糖量不到普通有机果汁的一半，强化添加维生素A、C、D和钙，并装在西式瓶中。红布朗（R.W. Knudsen）的明智饮者（Sensible Sipper）是由50%的有机果汁和50%的水组成，这种整体温和的饮品装在迷你果汁瓶中（4.3oz）。富维克（Volvic）的Y Water是一种新型儿童饮品——其瓶子设计新颖，可以当作玩具——应用于Y Water 的 免疫类、强骨类、健脑类和健肌类等饮品中。
近年来，儿童健康食品的销售量已经超过普通儿童食品，其比值为3:1（IRI,2006）。将近一半的母亲（49%）正在努力控制孩子的咖啡因摄入量，分别有36％、33％、32％、32％、24％、18％、17％的母亲在控制自己孩子对糖、 合成甜味剂、反式脂肪酸、高果糖玉米糖浆、钠、合成色素以及卡路里的摄入量。 而钙、维生素C、E、D和B族、ω-3、铁和叶酸等则是母亲们最希望提供给自己孩子的营养素（MSI,2007d）。
有28%的家长承认自己有超重的孩子，而八个超重孩子中就有一个孩子体内可能有两个或更多的患心脏病的风险因子。目前母亲们除了关心孩子免疫和生长发育外，就是关心孩子在今后生活中的疾病防范问题，因此希望儿童健康食品能更加规范。